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〔主料辅料〕
乌狼鲞………1250克 水发毛笋干…100克
熟五花猪肉…200克 葱段……………10克
姜片…………2.5克 味精……………1克
绍酒……………50克 熟菜油…………25克
〔烹制方法〕
1.乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块，毛笋和五花肉切成大小相同的块。
2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味精和葱段即成。
〔工艺关键〕
1.“乌狼鲞”是经特殊加工后己无毒性的河豚的干制品。
2.煮的时间不可过长。
〔风味特点〕
1.“乌狼鲞”是浙江奉化方言，奉化县民间，每逢春节，家家户户都备有“乌狼鲞肉”的风味菜，以款待亲朋好友。
2.“乌狼鲞”成菜油而不腻，鲜而不腥。
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长见识啦~~~
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